La Galerie des Pains
Son exploitation
Je suis Guillaume Potherat, Maître Boulanger, installé à Barbizon (77630).
Je réalise notamment, de nombreux Pains BIO à partir des Farines des Moulins Bourgeois (Verdelot 77510) issus de Blés entièrement Locaux (Brie - Beauce...). Ceux-là (Mes pains comme les Farines) sont d'ailleurs reconnu "Saveurs d'Ile de France", "Produits d'Ici".
Tous mes pains sont réalisés a partir de Levain Naturel fabriqué par mes soins, ce qui leur donnent une meilleure conservation et plus d'arômes...!
Les Plus: En fonction des Saisons et de mon humeur, je réalise aussi divers pains aux ingrédients (miel/figue/abricot; pistache/noisette/raisins; aux Olives, Châtaignes, muesli; aux ingrédients du moment...)
Les métiers et pratiques de La Galerie des Pains
My ingredients come from a national supplier, It comes from a local farmer
I use organic flours, I use conventional flour, I use special flour, I use heritage varieties
Other ingredients : non renseigné
My ingredients come from a national supplier, My ingredients come from a local farmer
Organic ingredients, products from a certified production source, local ingredients (less than 150 miles), handmade ingredients, products coming from conventional sources
I use natural yeast, I use baker's yeast
Electric oven