Les Pralines à l'Ancienne
Son exploitation
Voilà plus de 35 ans que cette recette est dans ma famille. Mes parents, eux-mêmes commerçants, les cuisent dans leur chaudron depuis tout ce temps. Sur les marchés de mes parents, c'est le regard des visiteurs qui m'a convaincu. Cette recette ne pouvait pas se perdre avec la retraite de mes parents.
J'ai longtemps aidé mon père à la cuisson, j'ai aujourd'hui envie de partager ces délicieuses recettes à mon tour.
Je suis maintenant au chaudron, j'ai déjà créé une nouvelle recette, les amandes au miel, en collaboration avec des apiculteurs de la région et je souhaite axer mes créations sur ce type de collaboration, des producteurs locaux et mon savoir faire.
Les métiers et pratiques de Les Pralines à l'Ancienne
I use my own premise
Cacahuètes, noisettes, amandes, sucre
My ingredients come from a national supplier
My ingredients come from conventional sources
Miel
My ingredients come from a local farmer
I use local products (-150 km), I use handmade ingredients
Other ingredients : non renseigné
Origin of other ingredients : non renseigné
Features of the other ingredients : non renseigné
Mes pralines sont fabriquées de façon artisanale, sans colorant ni conservateur, dans un chaudron en cuivre, dans mon atelier. Mes nouvelles recettes font participer les producteurs locaux, c'est un choix, de travailler en collaboration et de partager les tests avec des producteurs de la région.