Les produits de

Vitr'Ail noir

Gastronomia, Varennes-Jarcy
Aiméry Capon
Aiméry Capon a démarré l'activité de Vitr'Ail noir en 2020. Son exploitation est située à Varennes-Jarcy, en Ile-de-France.

Son exploitation

Je me suis lancé dans la production écoresponsable d'ail noir bio et de produits dérivés.
Je commande mon ail blanc IGP de la Drôme* directement aux producteurs, le transforme dans mon atelier à Varennes-Jarcy et le vends ici en île-de-France.
Je propose les têtes d'ail noir entières par 1 ou 2, les gousses d'ail noir et l'ail noir réduit en purée, dans des sachets refermables pour garantir la conservation des qualités gustatives de l'ail noir. Les sachets sont recyclables.
Je réduit également l'ail en poudre pour assaisonner les plats et réalise de la Tapen'Ail (ail noir*, olives noires*, huile d'olive*) et de la Tartin'Ail (lait cru*, sucre roux*, Chocolat noir*, beurre*, ail noir) à partir de mon ail noir. Ces trois produits sont proposés dans des pots en verre.

Vous pouvez retrouver plus d'informations sur mon site web : vitrailnoir.fr

* issu de l'agriculture biologique

Adresse
18 rue du bois de la remise
91480 Varennes-Jarcy
2020
année d'installation
1
employé à plein temps

Les métiers et pratiques de Vitr'Ail noir

Laboratorio

Tipo di laboratorio di trasformazione: non renseigné

Ingrediente di base

Ail blanc AB IGP de la Drôme

Proveniente da un fornitore nazionale

Prodotti biologici, prodotti provenienti da una produzione certificata

Ingredienti secondari

Olives noires, Huile d'olive, Lait cru, Beurre

Proveniente da un agricoltore locale, proveniente da un fornitore nazionale

Prodotti biologici, prodotti locali (-250km), prodotti artigianali

Altri ingredienti

Chocolat noir, sucre roux, fleur de maïs

Proveniente da un fornitore extra UE, proveniente da un fornitore dell'UE

Prodotti biologici, prodotti proveniente da una filiera equa e solidale

Commenti

L'ail blanc IGP de la Drôme est commandé directement auprès des agriculteurs. Le lait cru et le beurre proviennent de la Chaloterie (ferme locale). Les olives noires et l'huile d'olive viennent de la Ferme BRES (Provence). Le chocolat noir, le sucre roux et la fleur de maïs proviennent du commerce équitable. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.

Ces informations sont données à titre déclaratif par le Producteur.