Gelée royale de Sologne
Son exploitation
Mathilde Outters produit depuis 2018 sa gelée royale sur la ferme apicole de Bernard Gaucher à Yvoy-le-Marron . Sa gelée royale est produite sous la charte qualité de la marque GRF®
Bernard et Mathilde produisent également de la châtaigne à partir de châtaigniers anciens. Leur projet est de rénover cette culture de la châtaigne locale. Ils transforment ces châtaignes en crèmes, purées, soupes, pâtés végétaux et farine.
Les métiers et pratiques de Gelée royale de Sologne
400 ruches
Buckfast pour le miel,
Apiculture en transhumance, apiculture sédentaire
Sucre, uniquement le miel de mes ruches
Soins biologiques, soins conventionnels
Récolte et extraction à froid
Transformation dans mon atelier
Les autres ingrédients entrant dans les préparations sont : sucre, farine, crème fraîche, beurre
Ingrédients venant d'un fournisseur de l'UE
Ingrédients provenant de circuits conventionnels
La gelée royale ne subit aucune transformation